10 avril 2024 · 9h30 – 17h00
Le camembert fermier naturel tel que je l’imagine : expliquer une démarche de valorisation de ressources locales pour une alimentation bonne, propre et juste.
Chassez le camembert il revient au naturel. Une alimentation de qualité traditionnelle respectant la biodiversité, respectant le cahier des charges bio, et respectueuse des producteurs et productrices, en leur offrant un prix au niveau de la valeur de leurs produits, qui leur permettra de continuer à produire et à transmettre leurs savoir-faire, est-elle possible ?
C’est le défi que relèvent chercheurs et chercheuses, agriculteurs et agricultrices et la communauté Slow Food Fromages Naturels de France avec la production de camemberts fermiers naturels. Cette démarche ne pourra pleinement se déployer sans l’implication des citoyens et citoyennes. Comment faire connaître la démarche ? Comment mobiliser les amateurs et amatrices de fromage pour la sauvegarde de cette gastronomie au lait cru ?
Lors de cet atelier, les personnes participantes pourront découvrir comment on fabrique un fromage, comprendre les problèmes et la démarche des producteurs de camemberts fermiers naturels, s’informer sur l’alimentation « durable » et saine et participer à imaginer un dispositif pour faire connaître et comprendre cette démarche sur les ferments fermiers et naturels.
Intervenants et intervenantes :
- Janine LELOUVIER, productrice de camembert fermier naturel à la ferme Naturellement Normande (14)
- Patrick MERCIER, producteur de camembert fermier naturel à la ferme du Champ Secret (61)
- Nicolas FLORET, Président de l’association Fromages Naturels de France
- Nathalie DESMASURES, enseignante-chercheuse, coordinatrice du projet PROSE
- Malvina ARTHEAU, médiatrice, Artheau Accompagnement
