PROJET ID-TYP

Ce projet est cofinancé par l’Union européenne (FEADER) et la Région Normandie.

ID-TYP : IDentification et caractérisation de nouvelles espèces et souches microbiennes, marqueurs de TYPicité des AOP laitières de Normandie.

Depuis juin 2015, l’association de Gestion des ODG Laitiers Normands et l’Université de Caen Normandie ont officialisé un partenariat sur le long terme au travers de la constitution du groupement d’intérêt scientifique GALAN.
Les objectifs de ce partenariat sont de :
• Mieux connaître et maîtriser les différentes dimensions de la qualité des laits et fromages AOP normands, développer la complémentarité entre savoir-faire des éleveurs et des fromagers
• Expliquer les fondements de la typicité du pré à l’assiette, favoriser son expression
• Conserver et valoriser la biodiversité microbienne d’intérêt laitier, adaptée aux savoir-faire et terroirs des fromages AOP normands au travers du CONOBIAL.

Moulage du Pont-L’Evêque

Dans ce cadre, le projet ID-TYP s’inscrit dans une stratégie de développement de la capacité d’innovation afin de maintenir et accroître les performances économiques des activités agricoles et agro-alimentaires au sein de la filière laitière AOP de Normandie. La capacité d’innovation de la filière réside dans la mise en œuvre de fromages dont le lien au terroir normand et la typicité peuvent être sensiblement améliorés et mis en avant. L’’utilisation de ressources microbiennes issues de la collection originelle Normande du CONOBIAL est l’un des supports possibles pour innover dans ce cadre.

La finalité du projet ID-TYP est la définition d’une procédure de recherche et d’évaluation de nouvelles espèces et/ou souches microbiennes, références du terroir normand, et la mise à disposition de ces dernières, dans un cadre collectif au sein de la filière laitière AOP de Normandie.
Cette action permettra de renforcer le positionnement des fromages AOP normand sur le marché régional, national et international afin qu’ils soient plus rémunérateurs et source de valeur ajoutée pour les acteurs de la filière AOP, et de la filière laitière régionale en confortant l’image positive perçue par les consommateurs.

Affinage du Livarot