{"id":2104,"date":"2023-07-13T11:42:24","date_gmt":"2023-07-13T09:42:24","guid":{"rendered":"https:\/\/abte.eu\/?page_id=2104"},"modified":"2023-07-13T11:42:24","modified_gmt":"2023-07-13T09:42:24","slug":"projet-aeronef","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/abte.eu\/index.php\/malim\/projet-aeronef\/","title":{"rendered":"Projet AERONEF"},"content":{"rendered":"\n

Vers une\u00a0AutonomiE RegiONalE\u00a0de la production de Ferments \u00e0 fa\u00e7on<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ce projet a \u00e9t\u00e9 cofinanc\u00e9 par l\u2019Union europ\u00e9enne (FEADER<\/a>) et la R\u00e9gion Normandie.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

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Depuis juin 2015, l\u2019association de Gestion des ODG Laitiers Normands, actrice du secteur agricole et agro-alimentaire Normand et l\u2019Universit\u00e9 de Caen Normandie, actrice de recherche et de formation de la r\u00e9gion ont officialis\u00e9 un partenariat sur le long terme au travers de la constitution d\u2019un groupement d\u2019int\u00e9r\u00eat scientifique (GIS) et la cr\u00e9ation d\u2019une collection de micro-organismes issus de l\u2019environnement laitier normand (aujourd\u2019hui rassembl\u00e9es dans le CONOBIAL). Le CONOBIAL a une richesse en termes de patrimoine et de potentiel d\u2019innovation qui lui permet de se diff\u00e9rencier des autres. Trois projets de recherche en commun se sont succ\u00e9d\u00e9s et ont mis en avant l\u2019int\u00e9r\u00eat et les besoins des transformateurs de la fili\u00e8re AOP des fromages de Normandie pour ces microorganismes et souches sp\u00e9cifiques. Des axes prioritaires ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9finis pour contribuer \u00e0 la p\u00e9rennit\u00e9 de la fili\u00e8re des fromages AOP normands. Une des actions majeures est d\u2019\u00eatre capable de renforcer la qualit\u00e9 des fromages, dans toutes ses composantes, pour en am\u00e9liorer la valeur ajout\u00e9e. Cette action comprend le renforcement de la capacit\u00e9 d\u2019innovation de la fili\u00e8re r\u00e9side par la mise en \u0153uvre de fromages dont le lien au terroir normand et la typicit\u00e9 peuvent \u00eatre sensiblement am\u00e9lior\u00e9s et mis en avant. L\u2019utilisation de ressources microbiennes issues de la collection normande du CONOBIAL est l\u2019un des supports possibles qui sera mis \u00e0 contribution dans le cadre d\u2019AERONEF.<\/p>\n\n\n\n

Ainsi, le projet AERONEF a pour objectif mise en place d\u2019une cellule d\u2019essais qui assurera la production de ferments en petits volumes et proposera un accompagnement technique \u00e0 la validation de ces r\u00e9f\u00e9rences selon des itin\u00e9raires techniques adapt\u00e9s aux besoins et \u00e0 la taille des fromageries faisant appel \u00e0 ses services. Les principaux r\u00e9sultats attendus sont :<\/p>\n\n\n\n

– La cr\u00e9ation d\u2019une cellule de transfert pour la production de levains \u00e0 fa\u00e7on pour la fili\u00e8re AOP laiti\u00e8re de Normandie,<\/p>\n\n\n\n

– L\u2019\u00e9valuation de la faisabilit\u00e9 technique et \u00e9conomique du transfert sur trois types de besoins, correspondant \u00e0 trois mod\u00e8les de ferments,<\/p>\n\n\n\n

– Le d\u00e9veloppement d\u2019un catalogue de souches et services destin\u00e9s \u00e0 la fili\u00e8re AOP laiti\u00e8re de Normandie,<\/p>\n\n\n\n

– La mise en place d\u2019une offre de prestation comprenant un accompagnement technique des essais de validation d\u2019utilisation de nouvelles   r\u00e9f\u00e9rences de ferments r\u00e9gionaux<\/p>\n\n\n\n

– La validation d\u2019un mod\u00e8le \u00e9conomique pour assurer la p\u00e9rennit\u00e9 de ces activit\u00e9s communes<\/p>\n\n\n\n

Le mod\u00e8le \u00e9conomique de cette nouvelle activit\u00e9 de prestation concerne dans un premier temps des ferments pour la fili\u00e8re laiti\u00e8re AOP sera \u00e9largie \u00e0 d\u2019autres besoins identifi\u00e9s (fili\u00e8re cidricole, fermentation d\u2019algues, biostimulants\u2026).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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