{"id":1596,"date":"2021-04-09T14:22:31","date_gmt":"2021-04-09T12:22:31","guid":{"rendered":"https:\/\/abte.eu\/?page_id=1596"},"modified":"2021-04-15T09:52:33","modified_gmt":"2021-04-15T07:52:33","slug":"cover-conception-dune-solution-naturelle-de-protection-des-cuirs-lors-de-labattage-vers-la-minimisation-du-risque-sanitaire","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/abte.eu\/index.php\/malim\/cover-conception-dune-solution-naturelle-de-protection-des-cuirs-lors-de-labattage-vers-la-minimisation-du-risque-sanitaire\/","title":{"rendered":"COVER : COnception d\u2019une solution naturelle de protection des cuirs lors de l\u2019abattage VERs la minimisation du risque sanitaire"},"content":{"rendered":"\n
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Ce projet est cofinanc\u00e9 par l\u2019Union europ\u00e9enne (FEADER<\/a>) et la R\u00e9gion Normandie.<\/p>\n\n\n\n

Le projet COVER est un projet de collaboration de recherche sur 36 mois entre l\u2019Institut de l\u2019\u00e9levage et l\u2019Universit\u00e9 de Caen Normandie. Le principal objectif de ce projet est de mettre \u00e0 disposition des abattoirs une solution innovante leur permettant de limiter les contaminations de carcasses transmises par les cuirs des animaux lors du processus d\u2019abattage. Pour cela, une protection sous forme de gel naturel sera administr\u00e9e \u00e0 la surface des cuirs de gros bovins. Cette couche protectrice fixera les souillures de surface de fa\u00e7on \u00e0 limiter les contaminations f\u00e9cales pouvant \u00eatre transmises \u00e0 l\u2019abattage, du cuir vers la carcasse.<\/p>\n\n\n\n

En effet, lors de l’abattage des animaux, le processus d’habillage des carcasses, critique pour les risques connus de contamination microbienne, est une \u00e9tape charni\u00e8re. A ce stade, les souillures pr\u00e9sentes sur les cuirs de l\u2019animal peuvent \u00eatre transf\u00e9r\u00e9es sur la carcasse et sur la viande. Contrairement \u00e0 d\u2019autres fili\u00e8res agro-alimentaires, la fili\u00e8re viande ne fait pas appel \u00e0 des proc\u00e9d\u00e9s de protection par des films biologiques pour am\u00e9liorer la conservation et la dur\u00e9e de vie des viandes, l\u2019ajout de compos\u00e9s chimiques \u00e9tant interdit par la r\u00e9glementation. L\u2019id\u00e9e n\u2019est donc pas d\u2019utiliser cette technologie sur viandes mais sur les cuirs pouvant contaminer la carcasse lors de la phase d\u2019habillage, limitant ainsi les risques de transfert.  La mise en place de cette solution naturelle aura pour objectif d\u2019\u00eatre non destructive des cuirs et de permettre leur valorisation sans modification du circuit.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019objectif principal de ce projet se d\u00e9cline en objectifs secondaires qui sont les suivant :<\/p>\n\n\n\n