{"id":1281,"date":"2020-03-27T16:22:36","date_gmt":"2020-03-27T15:22:36","guid":{"rendered":"http:\/\/abte.eu\/?page_id=1281"},"modified":"2022-03-02T10:04:47","modified_gmt":"2022-03-02T09:04:47","slug":"projet-id-typ","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/abte.eu\/index.php\/malim\/projet-id-typ\/","title":{"rendered":"PROJET ID-TYP"},"content":{"rendered":"\n

Ce projet a \u00e9t\u00e9 cofinanc\u00e9 par l\u2019Union europ\u00e9enne (FEADER<\/a>) et la R\u00e9gion Normandie. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

ID-TYP<\/strong> : ID<\/strong>entification et caract\u00e9risation de nouvelles esp\u00e8ces et souches microbiennes, marqueurs de TYP<\/strong>icit\u00e9 des AOP laiti\u00e8res de Normandie. <\/p>\n\n\n\n

Depuis juin 2015, l\u2019association de Gestion des ODG Laitiers Normands et l\u2019Universit\u00e9 de Caen Normandie ont officialis\u00e9 un partenariat sur le long terme au travers de la constitution du groupement d\u2019int\u00e9r\u00eat scientifique GALAN.
Les objectifs de ce partenariat sont de :
\u2022 Mieux conna\u00eetre et ma\u00eetriser les diff\u00e9rentes dimensions de la qualit\u00e9 des laits et fromages AOP normands, d\u00e9velopper la compl\u00e9mentarit\u00e9 entre savoir-faire des \u00e9leveurs et des fromagers
\u2022 Expliquer les fondements de la typicit\u00e9 du pr\u00e9 \u00e0 l\u2019assiette, favoriser son expression
\u2022 Conserver et valoriser la biodiversit\u00e9 microbienne d\u2019int\u00e9r\u00eat laitier, adapt\u00e9e aux savoir-faire et terroirs des fromages AOP normands au travers du CONOBIAL. <\/p>\n\n\n\n

La fili\u00e8re AOP laiti\u00e8res de Normandie, source de biodiversit\u00e9 microbienne<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le projet ID-TYP s\u2019inscrit dans une strat\u00e9gie de d\u00e9veloppement de la capacit\u00e9 d\u2019innovation afin de maintenir et accro\u00eetre les performances \u00e9conomiques des activit\u00e9s agricoles et agro-alimentaires au sein de la fili\u00e8re laiti\u00e8re AOP de Normandie. La capacit\u00e9 d\u2019innovation de la fili\u00e8re r\u00e9side dans la mise en \u0153uvre de fromages dont le lien au terroir normand et la typicit\u00e9 peuvent \u00eatre sensiblement am\u00e9lior\u00e9s et mis en avant. L\u2019\u2019utilisation de ressources microbiennes issues de la collection Normande du CONOBIAL est l\u2019un des supports possibles pour innover dans ce cadre. La finalit\u00e9 du projet ID-TYP est la d\u00e9finition d\u2019une proc\u00e9dure de recherche et d\u2019\u00e9valuation de nouvelles esp\u00e8ces et\/ou souches microbiennes, r\u00e9f\u00e9rences du terroir normand. Elle s\u2019inscrit dans un objectif plus global de mise \u00e0 disposition de ces derni\u00e8res, dans un cadre collectif au sein de la fili\u00e8re laiti\u00e8re AOP de Normandie.<\/p>\n\n\n\n

Le CONOBIAL source d\u2019esp\u00e8ces bact\u00e9riennes jamais d\u00e9crites auparavant<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Le CONOBIAL <\/strong>est une collection inaugur\u00e9e en 2015 par l\u2019Universit\u00e9 de Caen Normandie et la fili\u00e8re fromag\u00e8re AOP normande, au sein de laquelle elles partagent pr\u00e8s de 7000 isolats repr\u00e9sentant la biodiversit\u00e9 pass\u00e9e et pr\u00e9sente de micro-organismes (bact\u00e9ries, levures, moisissures), majoritairement d\u2019int\u00e9r\u00eat technologique et issus de l’environnement laitier r\u00e9gional (lait cru, fromages, prairies, trayons des vaches laiti\u00e8res, etc\u2026).<\/p>\n\n\n\n

 A partir de s\u00e9quences d\u2019ADN ribosomique de 700 bact\u00e9ries d\u2019affinage de la collection, une analyse a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 la pr\u00e9sence de huit souches correspondant toutes \u00e0 de potentielles nouvelles esp\u00e8ces de bact\u00e9ries, et dont le g\u00e9nome complet a alors \u00e9t\u00e9 s\u00e9quenc\u00e9 et analys\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Partant de cinq souches isol\u00e9es de lait cru et de la surface de fromages, quatre esp\u00e8ces de bact\u00e9ries, dont l\u2019int\u00e9r\u00eat technologique a pu \u00eatre mis en avant, sont en cours de description, soulignant l\u2019int\u00e9r\u00eat du CONOBIAL en tant que r\u00e9servoir ex situ<\/em> de biodiversit\u00e9 r\u00e9gionale.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019environnement des AOP laiti\u00e8res source de ferments pour le futur<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

A partir du CONOBIAL, 17 souches de bact\u00e9ries lactiques et deux souches de bact\u00e9ries d\u2019affinage issues de l\u2019environnement laitier et\/ou de fromages AOP de Normandie et appartenant \u00e0 des esp\u00e8ces connues, peu ou jamais utilis\u00e9es en tant que ferments dans la fili\u00e8re AOP, ont \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Les g\u00e9nomes des 19 souches ont \u00e9t\u00e9 s\u00e9quenc\u00e9s pour une premi\u00e8re \u00e9valuation de l\u2019int\u00e9r\u00eat technologique et de l\u2019innocuit\u00e9 des souches.<\/p>\n\n\n\n

Cette analyse a \u00e9t\u00e9 compl\u00e9t\u00e9e par des essais en laboratoire, dans des conditions de temp\u00e9rature, pH, salinit\u00e9, d\u00e9termin\u00e9es par les transformateurs de la fili\u00e8re.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ce projet a \u00e9t\u00e9 cofinanc\u00e9 par l\u2019Union europ\u00e9enne (FEADER) et la R\u00e9gion Normandie. ID-TYP : IDentification et caract\u00e9risation de nouvelles esp\u00e8ces et souches microbiennes, marqueurs de TYPicit\u00e9 des AOP laiti\u00e8res de Normandie. Depuis juin 2015, l\u2019association de Gestion des ODG Laitiers Normands et l\u2019Universit\u00e9 de Caen Normandie ont officialis\u00e9 un partenariat sur le long terme au travers de … Continuer la lecture de « PROJET ID-TYP »<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":14,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1281","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/abte.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1281","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/abte.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/abte.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/abte.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/abte.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1281"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/abte.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1281\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1862,"href":"https:\/\/abte.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1281\/revisions\/1862"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/abte.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/14"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/abte.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1281"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}